L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena č un prodotto artigianale, tipico, con una storia di secoli, ma nonostante questo la sua produzione č limitata e la sua conoscenza da parte dei consumatori č estremamente limitata.
Vi guiderņ alla scoperta dell'onesto piacere dell'agro, proponendovi la visita di un'acetaia e del ristorante che propone i sorprendenti utilizzi di un "liquido" i cui strumenti di produzione (le piccole botti chiamate "vaselli") venivano tramandate di generazione in generazione, costituendo la "dote" per le fanciulle da sposare :-)
Se andrete a Modena scoprirete che ci sono dei cioccolatini con un ripieno di aceto balsamico tradizionale di Modena :-), scoprirete il processo di invecchiamento dell'aceto (si tratta di decenni) e imparerete il significato della terminologia tipica della produzione (batteria, botticella regina, rincalzare, ...).
Insomma passando dal grappolo alla bottiglia, scoprirete il percorso storico e gustativo di questo nettare. Vi innamorerete della forza della tradizione, lasciandovi tentare dal piacere dell'agro.
Posted by Valentina Ambrosini at Novembre 22, 2002 11:31 AM