Mi sono butatta.
Ho osato chiedere i segreti di una ricetta che ha portato le Calandre alle tre stelle Michelin e ..... Alajmo mi ha risposto.
Leggete qui!
Ciao a tutti,
> Con un pò di sfacciataggine sono a richiedervi la ricetta del risotto alla
> polvere di caffè e capperi di Pantelleria.
> Sono semplicemente una buongustaia con la presunzione di poter invitare a
> cena gli amici e poter dire... "sapete che vi ho preparato? ... una
> specialità degli Alajmo"
> Chiudo poi la cena o il pranzo con un caffè e i cioccolatini preparati da
me
> :-)
>
> Mi piace cucinare.
>
> Ciao e buone feste
>
> Valentina
> Bergamo
>
Prepari un risoto alla parmigiana, un pochino all'onda, e lo versi in un
piatto piano dove precedentemente ha steso della polvere di caffè. Cosparga
sopra al riso dei capperi (usare quelli sotto sale, lavati, asciugati e
tagliati).
Servire con un cucchiaio o con una paletta in modo che si possa raccogliere
anche il caffé raschiando il fondo del piatto.
Buona cena e buone feste.
Raffaele Alajmo
Posted by Valentina Ambrosini at Dicembre 20, 2002 05:37 PM