Marzo 11, 2003
Il migliaccio
E' un dolce tipico napoletano, proposto in ogni casa l'ultimo giorno di Carnevale.
Semplice da cucinare e dagli ingredienti poveri ha un buon profumo che prepara subito le papille gustative ad una esperienza burrosa.
Morbido, fresco, profumato, leggermente zuccherato da proporre con un buon vino liquoroso.
La ricetta č di Maria, napoletana verace :-). Lo capirete dalla proporzione degli ingredienti!
INGREDIENTI PER 12 PERSONE
250 gr di semolino
sale q.b.
40 gr di zucchero
500 gr di ricotta
2 bustine di vanillina
1 fialetta di fiori d’arancio
5 uova
10 gr di burro
PREPARAZIONE:
Mettere in una pentola 1,1 lt di acqua con sale, portare ad ebollizione. Versare il semolino lentamente, mescolando senza formare i grumi. Quando il semolino č giunto a cottura (si attacca al cucchiaio) togliere dal fuoco e lasciarlo riposare.
Prendere una terrina versarvi lo zucchero, le uova, la fialetta di fiori d’arancio, amalgamare il tutto.
Prendere la ricotta, passata al setaccio, versarla nel composto. Aggiungere il burro e il semolino. Amalgamate tutto il composto.
Prendere una teglia imburrata e infarinata, versatevi il composto e passatelo nel forno a 180° per 35-45 minuti.
A cottura quasi ultimata (30 minuti) prendere uno stuzzicadenti e infilarlo al centro della torta. Se ancora umido si deve procedere con la cottura.