Pizzighettone (CR)
31 ottobre 2003 (dalle 17 alle 24)
1-2 novembre 2003 (dalle 10 alle 23)
Un antico piatto tipico pizzighettonese della solennità dei Defunti, cucinato e servito il 2 novembre nelle osterie del paese.
Una tradizione che si era persa nel tempo e che ora viene riproposta all’interno dell’imponente cerchia muraria, caratterizzata da ampie casematte intercomunicanti, un tempo alloggi per la guarnigione austriaca ed ora sedi per expo e manifestazioni o, come per questa occasione, trasformate in una grande osteria con panche e tavoloni in legno dove degustare, come un tempo, il piatto tipico, servito in fumanti scodelle.
Per la preparazione della ricetta DOC si utilizzano gli ingredienti e le dosi tramandate: cotenne morbide di maiale, salamele di pasta fresca, carni di manzo e di maiale, verdure di stagione, olio d’oliva e brodo di carne.
Come dolce tipico una ricetta proposta in esclusiva per la festa: la “Torta dei morti”, a base di farina bianca e gialla, mandorle tritate, burro, strutto, uova e zucchero.
Non mancherà il buon vino e altri prodotti tipici locali, tra i quali salame nostrano, gorgonzola, polenta abbrustolita con Raspatura: soffici nuvole di Grana Padano raschiata con una lama da una mezza forma di grana tenero.
Durante i giorni della festa sarà possibile effettuare visite delle Mura e dei Musei, con accompagnatori turistici del Gruppo Volontari Mura.
Ufficio informazione:
Gruppo Volontari Mura
Casamatta “Sala Bernocchi” – Piazza d’Armi
Pizzighettone (CR)
Tel. 0372-730333
Gvm.pizzighettone@virgilio.it
www.gvmpizzighettone.it