Settembre 29, 2004
Fiera del Riso a Isola della Scala (VR)
Dal 13 settembre al 3 ottobre 2004 ad Isola di Scala si tiene la famosissima Fiera del Riso, dove è possibile, tra l’altro, assaporare un favoloso ed unico risotto all’Isolana.
Il Risotto all’Isolana altro non è che il piatto con il quale si festeggiavano le grandi occasioni di carattere pubblico e privato. Era sempre il capo famiglia che lo cucinava con i criteri e le attenzioni tramandate di generazione in generazione. La ricetta tradizionale è stata poi rielaborata e dopo anni di scontri a colpi di cucchiaio, nel 1985 è stata riconosciuta, con atto ufficiale, l’unica autentica ricetta.
La Fiera del Riso, nasce nel 1966 dalla "garzega", tradizione contadina che festeggiava l'annuale fine raccolto, per diventare ai tempi nostri una rassegna gastronomica che in una ventina di giorni, in uno spazio di 5000 mq con 6500 posti a sedere, 20 stand gastronomici e 130 espositori è in grado di offrire più di 200.000 risotti.
La fiera è coronata da fantasiose iniziative, quali sfilate legate alla tradizione ed al folklore, mostre, convegni, arte, cultura e sport.
Gli orari di apertura degli stand gastronomici sono i seguenti: da lunedì a sabato dalle 12.00 alle 14.00 e dalle 18.30 alle 24.00 - domenica dalle 12.00 alle 24.00.
Al sito http://www.fieradelriso.it troverete il programma completo della manifestazione.
Dove si trova
Isola della Scala si trova a 20 km da Verona, in direzione sud.
Come raggiungere Isola della Scala
Autostrada A4 - uscita Verona Sud: seguire le indicazioni per Modena - Statale 12 (18 km dal casello)
Autostrada A22 del Brennero - uscita Nogarole Rocca: seguire le indicazioni per Isola della Scala (8 km dal casello)
Aeroporto "Valerio Catullo" di Villafranca (VR) (15 km dallo scalo veronese)
FS Stazione di Isola della Scala: linea Verona-Bologna
Ricetta del Riso all’Isolana
Ingredienti
- 1Kg. di Riso Vialone Nano
- 2 litri di ottimo brodo
- 200 g. di vitello magro
- 200 g. di lombata di maiale
- 150 g. di burro
- 140 g. di formaggio grana
Pepe, sale, cannella e rosmarino (quanto basta).
Preparazione
Tagliare la carne a dadini, condire con sale e pepe macinato fresco, lasciare riposare per un'ora.
Fondere il burro, mettere un rametto di rosmarino, rosolare bene la carne.
Cuocere a fuoco lento fino a completa cottura della carne quindi togliere il rosmarino.
Fare bollire il brodo, aggiungere il riso mondato, cuocere per 20 minuti a fuoco lento, il riso dovrà assorbire tutto il brodo.
Condire quindi il riso con il condimento fatto in precedenza.
Completare il risotto all'isolana con formaggio profumato di cannella.