Gennaio 23, 2005
Identità Golose
A MILANO DUE GIORNI DI ALTA CUCINA
Il 24 e il 25 gennaio 2004 a Palazzo Mezzanotte.
Identità Golose è il primo congresso italiano di cucina d’autore, nato dalla volontà del giornalista Paolo Marchi di dare dignità assoluta alla figura del cuoco e di tutti coloro che attorno a lui contribuiscono a fare della cucina una realtà di estrema, ma non sempre compresa, grandezza.
Diciotto chef si alterneranno sul palco a Palazzo Mezzanotte, in Piazza Affari.
La cucina, ai suoi massimi livelli, è una scienza esatta, è fatica e conoscenza. Come non basta uno schizzo per alzare un ponte o una lingua sciolta per diventare avvocati, così non è sufficiente saper combinare graziosamente tre ingredienti per confezionare una cena con i fiocchi.
“In cucina senza idee non si crea, senza cuore non ci si lega professionalmente a fuochi, forni e fornelli e senza tecnica non si va oltre una valida cucina della mamma.”
I 18 RELATORI
Questi gli chef che hanno accettato l’invito di Marchi e che si alterneranno sul palco per parlare di cucina,del suo passato e, soprattutto, del suo futuro.
Tredici italiani, tre spagnoli, un francese e uno statunitense:
Nadia Santini del Pescatore di Canneto sull’Oglio nel Mantovano,
Massimiliano Alajmo delle Calandre di Rubano nel Padovano,
Corrado Assenza del Caffè Sicilia di Noto nel Siracusano,
Moreno Cedroni della Madonnina del Pescatore di Senigallia in provincia di Ancona,
Carlo Cracco di Cracco-Peck a Milano, il siciliano Accursio Craparo della Gazza Ladra a Modica in provincia di Ragusa, Enrico Crippa del Ristorante in Piazza Duomo ad Alba cuore delle Langhe, Pietro Leemann di Joia a Milano, Norbert Niederkofler del St. Hubertus a San Cassiano in Alta Badia (Bolzano), Fulvio Pierangelini del Gambero Rosso a San Vincenzo sulla costa maremmana, Davide Scabin del Combal.zero a Rivoli in provincia di Torino, Ciccio Sultano del Duomo a Ragusa Ibla, Gianfranco Vissani del ristorante omonimo a Baschi in Umbria.
Interverranno inoltre gli spagnoli Ferran Adrià de El Bulli a Rosas in Catalogna, Andoni Luis Aduriz del Mugaritz a Erenteria-Renteria nei Paesi Baschi, Enrique Dacosta de El Poblet a Denia nella regione di Alicante, il francese Jean-Luc Fau, chef, pittore e patron di Gouts et Couleurs a Rodez e lo statunitense Wylie Dufresne di wd-50 a New York.
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