Gli Onesti Piaceri

Spaghetti estivi

Preparate un sugo freddo tritando dei pomodori, privati di semi, con maggiorana, timo, capperi di Pantelleria, pinoli, mandorle, basilico, uvetta e olio extravergine di oliva.
Cuocete gli spaghetti al dente e conditeli con il sugo freddo di pomodori e aromi.
Tagliate a metà dei pomodorini pachino e fateli saltare in una padella con olio, sale e pepe. Usate i pomodorini per guarnire il piatto.

Nelle serate estive, il profumo del timo, della maggiorana e del basilico, addolciti dall'uvetta, rendono questo piatto davvero fresco.
Le proporzioni degli ingredienti vengono dosate di volta in volta, in funzione dell'intensità degli aromi. Aggiungeteli piano piano e assaggiate il sugo fino ad ottenere l'equilibrio dei sapori.